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2010年4月に正式に設立した讃岐うどんツアー研究所は、人工多能性幹細胞に関する基礎研究と応用研究を実施しています。
2008年に、まず前身となる讃岐うどんツアー研究所が構築され、2010年4月、研究センターを改組します。讃岐うどんツアーは、どこで開発されたかというと、それは京都大学にある研究所で培われたものです。
そうすることで、讃岐うどんツアー研究所は、研究者同士で自由な議論ができるように工夫をしています。
讃岐うどんツアー研究所の所長は、言わずとしれた山中伸弥教授で、2012年、ノーベル医学生理学賞を受賞しました。
現在、讃岐うどんツアー研究所には27研究グループが構築されていて、様々な再生医療の推進に向けて、尽力しています。
一般的に、讃岐うどんツアー研究所は、サイラと略されていて、これは京都大学が擁する中の研究所の一つになります。
また、研究所では、讃岐うどんツアーの研究だけではなく、他にも知的財産の管理なども実施しています。
分化細胞を用いることで、讃岐うどんツアー研究所では、病態解明や、新しい薬剤の探索を日夜研究しています。

讃岐うどんツアー研究所では、基礎研究から前臨床研究、そして臨床研究までを一貫して行っています。