美味しさと栄養性と機能性を豊富に含む酵素を持つ麹たち

塩麹は、最初に作ったのが残り少なくなったので、第2弾を作った。調味料として使うので、甘めに作ると使用しづらい。麹200gに塩が60gが適量なのだと反省する。 以前から使っていた先輩の話によると、出来上がった塩麹はピューレ状にすると使用しやすいそうだ。
さすが春、というべきか、冬場は2週間かかっていた塩麹の仕込みが5-7日で終わるようになりました。 今回のはブレンダーでドロドロに。 単品では使いきれないと判断した三五八漬けの素と乾燥麹を混ぜて、いつもの水分比率で熟成させたの
こんにちは〜、昨晩は塩麹としょうがにつけて焼いた豚肉、にんじんとにらの塩炒め、トマト、切り干し大根とひじきの煮物、にらと豆腐のお味噌汁、炊き立てご飯でした。 塩麹 と生姜のすりおろしだけで味付けをした豚肉の焼いたもの。
4/21放送 塩麹レシピ. 塩麹の作り方 ＜材料＞. ・米麹（110g）・水（110cc）※カルキを抜いた水、またはミネラルウォーター） ・塩（35g）. 割合は、米麹と水が同分量、塩はその3割の量（10：10：3）. ＜作り方＞. �@ 米麹をビニール袋などに入れて、およそ10分間
私にはこれがお似合いよね♪ 塩麹おでんのたけのこ・厚揚げ・ロールキャベツ 薄味だけど、塩麹と出汁の味が効いてて、濃い味好きの私でもおいしく食べられる。 塩麹を使う前のおでんは、あまりオーダーしなかたけど、塩麹になってからよく食べてるな〜♪ 豚
天然塩を少なくして保存性を悪くし、腐敗しやすい塩麹をつくる…。 この腐敗しやすい、腐敗寸前の塩麹を、豆乳ヨーグルトに一割ほど混入させる！」 と。 そしたら、きのこが何を勘ちがいしたのか？ 麹は鮮度が命！ 刺身と同じ！ 生鮮食品です！
ど〜も〜 今日は仕事。休憩中です。 今流行の 塩麹 。 自分で作りたいと思いつつ面倒でね。 で、毎度行き着け 『 い 』（仮名） のメニューに登場 豚 の 塩麹漬 け （焼き） ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ う っ ま
☆1day講座☆自家製「塩麹」を作ろう☆ 5月27日(日)・6月24日(日)10:30〜12:00 受講料：2625円／材料費:1500円 お持ち物：500mlが入るお持ち帰り容器（タッパー）、エプロン、筆記用具、三角巾や帽子 今、話題の万能調味料「塩麹」を作っ
茹でて、ゴマ油＋塩麹で和えました。お手軽大豆を合わせて更にヘルシー？ 私の旅の楽しみ方は、現地の普段の生活をできるだけ感じたい・・ 観光ブックに載ってる観光スポットはオマケ・・ 観光者がいない場所に心惹かれます。
昨日の夕食、塩麹で調味したお豆腐（絹ごし）とアボカドのサラダ風。アボカドにはレモン汁をふりかけて色止めと酸味・風味をつけて塩麹をまぶしさいの目切りにしたお豆腐を混ぜ合わせました。トマトと湯がいた空豆も一皿に盛ったらお皿が満員
2012年４月22日（日） 玄米ご飯 キャベツと小松菜とワカメの味噌汁 野沢菜の塩麹漬け 鰤の西京漬け 野沢菜山葵漬け シューマイ 寄せ豆腐と焼き鰯天 温泉玉子納豆 Ｇ２０で最大の目的であったＩＭＦ（国際通貨基金）の融資資金の強化が合意され
塩麹の人気は落ち着いたでしょうか。 一時、塩麹、塩麹の原料の米麹が店頭から消えたなんて聞きましたが、最近は普通に売られていますね。 ブームになる少し前に、米麹を買い、作り置きしましたが、とても簡単で沢山出来ました。自分で作っ
残りものの粕汁と玉子焼きと塩麹漬けの大根。 おかずは質素でもごはんが豪華だから（笑） 昨夜も「このごはんで飲めるー！」って言ってたもんな(￣∀￣) 福岡に住むようになってときどき買っている、美味しいお結びやさんの味に 似てるなあと思って調べたら
塩麹につけると、パサつきがちなムネ肉は、シットリ しかも、独特な臭みも無し。 冷凍保存した物は薄く削ぎ切りし易く、サンドイッチにしてもいいかも。 味付けは何もしなくても、ただ焼くだけで美味し〜い（＆ヘルシー ） やっぱり、料理は簡単で
この鶏ハムは塩麹で仕込んであります。 お塩の代わりに塩麹・・・・、スパイスも我が家にある適当なスパイスをてんこ盛りで刷り込んで・・・・・、 そして私はオーブン低温焼き。 ゆでた鶏ハムは苦手だし・・・失敗しがちなの・・・・・ガスオーブン
先日、近所の海鮮料理屋さんで甘鯛の塩麹焼きを食べて唸ってしまった。 その数日後、冷蔵庫を開けると塩麹があった。 値段はピンキリらしいが、300円弱のを買ったらしい。 天然真鯛の刺身に塩麹を薄く塗ってから昆布締めして10時間。 そのまま食べたら昆布
あみ戸びっクリーンとか ピカッと光るゾウ消しゴム ヒットの泉にでていましたね。 どんな商品なのだろうかと、検索するのに 類似品か本物なのかわからない。 塩麹も肉を軟らかくするとか? タグ： あみ戸びっクリーン ピカッと光る
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４〜５日・・・様子をみましょうか(´∀｀*) 塩麹の作り方 安永醸造有限会社 - 塩麹 これから、楽しみです＾＾v 塩麹レシピが・・・ヽ(*´∀｀)ノ 下の３つを・・・ポチンしてくれると
カニ醤油、孝ちゃんの塩麹ドッレッシングだぜ！ 日中は初夏を思わせる様な暑さ。 で、日陰は肌寒い臼杵です。 凄い青空に負けないように（マンガ的で、申し訳ない） 塩麹ドッレシングを製造しました。 1年前、冷たい冷やしトマトを食べたいと、