美味しさと栄養性と機能性を豊富に含む酵素を持つ麹たち

最近、麹にはまっています。 塩麹なんて、流行っているだけだろ？なんて思っていたら、美味い((((；ﾟДﾟ))))))) なんだ、どこに隠れていたんだ塩麹☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆ で、自分でもつくってます。麹は母がつくる母麹。
右が茹でた菜の花に塩麹、塩、醤油（少々）を加えて和えたもの。 左は炒めた菜の花を、味噌とみりんに砕いたアーモンドを加えたもので味付け。 うむ、塩麹は予想通りだけど、意外といけるな味噌アーモンド。 と言うか、もしかしてアーモンドって割りと色
もやしのナムル、ホウレン草の塩麹和え、豚肉の生姜焼き。 ↓オールドパイレックス（Old Pyrex）のスプリングブロッサムのカップと。 サンドイッチはゆで卵×ケチャップ／鴨肉ロースト×レタス／キュウリ×ハム／イチゴ×生クリーム。
テレビでやってた「ぶりの塩麹焼き」にしようと、前日塩麹に浸けて寝たけど、いまいち味不足 で、結局照り焼きにする 海老のうま煮 海老も、「海老の塩麹焼き」で行こうと思って、これも前日塩麹に浸けておいたけど…方針変更 きんとん 年末ばかりは
塩麹使ってます。味噌も 手作り してた時期があるくらい麹好きです。塩麹のいいところは、塩分も甘味もあるのでだし汁に塩麹だけで、鍋やめんつゆ、お雑煮にも作っちゃってます。 てことで、この冬はまった坦々塩麹鍋です。2〜3人前です。
ビックリしました 年越しの時に、すでに開いていただきましたが、いっぺんに食べきれるわけもなく、焼海老や鯛塩麹焼は元日の朝にとっておきました。 元日の朝は、めでたいものを食べ、お雑煮も食べ、宇佐神宮でいただいた御神酒をいただき
昆布巻き 数の子 鰤の焼きもの 田づくり 数の子 黒豆 伊達巻き 松竹梅のかまぼこを用意しました ↓真ん中は塩麹を使った鶏の筑前煮 ミートボール 牛蒡と鶏の甘酢仕立て ↓和菓子 金柑風も入れてみました 伝統は
鰤のカマは塩焼きに、アラは鰤 大根 に、身はサクにして、少しだけ 塩麹 漬けにしました。 とても御節を作るゆとりはありませんでしたが、これだけは欠かすことなく出来て良かったです。 先ほど辛味 大根 の 年越し蕎麦 とともに
今日で今年も終わり。 いろいろとありすぎました。立ち直れないこともあったし、さっきは魔法瓶で作っている塩麹を間違えて捨てられてしまった。ちょっと腹が立っています。 来年はいい年でありますように! mixiチェック
カシワとブリを塩麹でねかせ、 だし汁つくってお雑煮の下ごしらも。 重箱におせちセットを並べ、好きななますを一杯作って、 それらをおかずに、ドラマを観ながら年越しそばです。 激動の2012年を見送るにふさわしい一日でした。