美味しさと栄養性と機能性を豊富に含む酵素を持つ麹たち

身が柔らかいので塩で５・６時間締めてから焼くと身崩れが起きにくいので、塩麹をまぶして６時間置いた。 秋田の友人から伝授された焼き方は、鰊は身が厚いので中まで焼くには、焼いている途中に水をかける、という方法。
約２０時間も炊いた豚骨スープは、「隠し味の塩麹が、より旨みをもらたす」らしいのですが、 そこまでは分かりませんでした。ほどほどこってりのスープに、厚めのチャーシュー３枚、ゆで玉子、 きくらげ、もやし、ねぎがトッピングされ、麺は細麺〜写真２。
忍耐夫 43 母の味 ラー油の次は 塩麹 砂糖コージ 44 窓口で 齢も聞か
朝のスープに入れるお肉も塩麹につけたものだし、お魚も塩麹に漬けるようになってから、照り焼きや煮魚が激減した。ステーキも塩コショウより塩麹の方がよくなった。この前 初めて塩麹に漬けたローストビーフを作ったが、「今までで一番美味しいね♪」と娘
味噌おでん 塩麹で大根と人参を茹でると早くやわらかくなります。 その煮汁も使って味付けしました。 お味噌は麹のゆず味噌と我が家のお味噌、醤油麹、甘酒、おでんの煮汁を使って、 ゆるめの田楽味噌を作りおでんの上にかけていただきました
去年、塩麹作りしてからずっと麹を使った食品に興味をもっています。神楽坂にある「千年こうじや」は、「米・麹・発酵」をテーマに新潟県魚沼にある酒蔵が食と文化を紹介するショップ。
大粒あさりをたっぷり使った のんべぇさんにおススメの 「あさり鍋」 人気の塩麹を使った新メニュー たっぷりのギンヒカリとキャベツ 温野菜たっぷり入った 「ギンヒカリの塩麹鍋」 ちょっと、バターと胡椒を入れると とっても体が温まり
「塩麹ヨーグルト鍋♪」 今回は鳥と鰹節の旨みたっぷりのスープに、塩ヨーグルト＆塩麹に漬け込んだ鶏肉を入れることで、お肉柔らか、旨みがしっかりのお鍋に仕上げてみました。 まずは鳥団子作りからです。
先日、お送りいただきました！ “塩たまご” “シュークリームと塩麹のバニラアイス” “釜玉うどん” “明太子のクリームオムレツ” 全て、弊社商品の放し飼いたまご『かぐやひめ』で作っていただきました！ 食べに行き
気になる方はゲスブに来てね♪ 豚肉は、最初に塩麹・紹興酒をからめ 最後に入れる合わせ酢の中に、豆板醤（トウチジャン）を 足して、味噌風味にしましたよ＾＾ これが家族にも大好評！！ 鯉太郎のお代わりには