美味しさと栄養性と機能性を豊富に含む酵素を持つ麹たち

現社長の祖父 河内源一郎さん この人が焼酎用の麹菌を発見しなければ今の焼酎はないらしい 河内さん発見してくれてありがとう！ 錦灘酒造の見学はこのブースのみ あんまり見せてくれません 試飲もこれだけ 高いものを試飲させてくれるのは嬉しいけれど買う
クエン酸を生成する焼酎用の麹菌を使用し、焼酎の一次もろみの手法に換用して新たな製法の酒母を作ろうと思い立ったのです。（つづく） とはラベル裏のお言葉。このつづくがポイントで、日々より美味しいお酒をと研究開発に余念がない新政さんならでは。
1日保管し、麹菌が繁殖した米を味見してみる坂本君。 甘い味だそうです。 麹・水・酵母・蒸し米等を混ぜ合わせる作業で坂本君も一緒に混ぜています。 すると酒が効いてきた先代さん、歌い始めましたよ 最初何かと思いましたが
お米に麹菌を繁殖させている米麹を使用しました。味噌に米が入っているとは！皆さん、ご存知でしたか？私は初めて知りました。 私は九州の麦味噌で育ちました。 麹は生きているので常温だと麹菌の繁殖が盛んになって使えなくなってしまいます。
麹菌と麹酵母が生きていることで、さまざまな活動をしてくれます。 素材と出会うことで、旨みや甘みを作りだしてくれます。 もちろん、塩麹自体にも旨みはたっぷりです。 生きている塩麹を使うことで、使用する塩分の量を抑えられたり
このヒハツエキスは 腸を綺麗にしてくれる効果があるそうなので お通じが良くなるのかも！ 乳酸菌・酵母菌・麹菌も配合されていて １本987円とちょっと高価。 １日ファスティングするとなると 3,000円ほどかかってしまいますが エステ行く
基本的には米麹が手に入れば一年中仕込めると言うのが正しいと思いますが、夏場は大豆の中でしっかりと麹菌が醗酵、活動を始めるより早く雑菌などの繁殖が進みやすくなってしまったり、温度が高いために醗酵が早くなってしまうという
大好評で、毎週売り切れている 高機能性味噌用麹菌『AOK139』使用の 無添加のお味噌 米・小麦の２種♪ [img:1_0000595079-200x577] それと、とても美味しい 無添加のお醤油 を 本日仕入れてきましたよ♪ 明日から販売再開です。
朝納豆を食べてませんか？ 納豆菌はものすごく強い菌で麹菌に勝ってしまいます。 味噌にならないのです。 自然界にはいろいろな菌が漂っています。 人間はいろいろな菌や発酵というものと上手に付き合って来ました。 それが今はなんでも無菌化したがります。
酸度 1.5 原料米 岩手県産米 精米歩合 70％ 使用酵母 ゆうこの想い（岩手県オリジナル清酒酵母） 使用麹菌 黎明平泉（岩手初オリジナル麹菌） 発売日 平成２４年６月８日 精米歩合のわりには華やかな香りと軽やかな口当たり。