美味しさと栄養性と機能性を豊富に含む酵素を持つ麹たち

今回は市販の麹菌は使わずに、自分で作った麹を種に仕込んでますが、結構うまくいきそうです。麦麹も作ってますので、おいしい合わせ味噌が今年の春も仕込めそうです。 来月も麹教室→味噌教室とやります。
お客様のご要望で無農薬、化学肥料不使用の砂糖を蔵付き麹菌でお馴染みのマルカワみそさんにお願いして分けていただきました。 ブラジルで栽培されたサトウキビの茎を細かく砕いて、汁を絞りにつめて、結晶を作り出します。
キッコーマンが使ってい る麹菌はキッコーマン菌と言う名の門外不出のモノなんだそうです。 キッコーマン1口メモでした。 〓油の一人当たりの消費量が減る中で、キッコーマンは活路を海外に求めます。
ワインと同様に 土壌・土質・地層の違いで、味わいに微妙な差が出ることが、 焼酎でも同じ様にご理解頂きたいがためです。 原料芋 ：紅はるか 蒸留方法：常圧 麹菌 ：白麹 水 ：温泉水寿鶴
「黒あまざけ」 （砂糖、甘味料無添加、ノンアルコール） 泡盛の原料でもある「黒麹菌」を使用。 お正月などの時に飲むので、てっきり寒い季節の飲み物と思いきや、 実は夏の飲み物。 俳句では、夏の季語の一つで、 消化に良く、栄養も豊富なので
期待出来ちゃいます♪ 生きた麹菌って、すごいんですよ〜。 人が作る何倍もの酵素を、作ってくれるんですって！ 酵素という言葉には、敏感なのだわ〜♪ 生きた麹菌を、いただきたい！ という訳で、山田家のお味噌汁は、ぬるくなってからお味噌を溶く
米の栽培方法／無農薬米 麹米／亀の尾 掛米／亀の尾 精米歩合／麹米70％・掛米70％ 麹菌／自家培養（稲こうじ） 酵母／無添加 アルコール度数／18〜19％ 日本酒度／±0 酸度／3.4 アミノ酸度／1.5 » 特定商取引法に基づく
ラプレシスの肉料理の天然由来の麹菌で エイジングしたお肉料理などともグッドです。 自画自賛？ 昨晩も企業の方の接待で？最初はボトルで ワインを飲んでいた方も最後の１杯はグラスで 注文が入りボージョレのモルゴンをお出ししまし た。
黄金芋を小さくカットした「コガネイモダイス」を蒸し、 麹菌をつけ「黄金芋麹」とし、さらにコガネイモを加えて製造。 さらに４年間かけて、原酒を熟成させました。 封をきると、黄金芋がもつ本来の芋の香りに圧倒されます。
黒大豆、米胚芽、麦胚芽、麹小麦、脱脂大豆、脱脂ごま等を原料とし、高い酵素活性力を持つ麹菌を培養し 乾燥粉末 にしたものです。 胚芽が持つ有用成分を低分子化することで、酵素はもちろん、ビタミン・ミネラルのほか、GABA、イソフラボン、サポニン